圣費爾明節(jié)最初源于12世紀，圣費爾明（San Fermín）是西班牙東北部富裕的納瓦拉省（Navarra）省會潘普洛納城（Pamplona）的保護神，市民在每年10月10日紀念城市創(chuàng)建者和保護者圣費爾明，這時的圣費爾明節(jié)只是個純粹的宗教節(jié)日。

后來，市民們決定在天氣更好的夏天慶祝圣費爾明節(jié)，而14世紀以后商人們在夏天將牛從城外趕至城內(nèi)舉行斗牛活動。兩項活動逐漸融合在了一起。