在紀(jì)錄片《了不起的匠人2019》中，番外篇將獨(dú)家記錄燕之屋碗燕的制作流程，一起見證一碗匠心好燕窩的誕生。什么樣的制作工藝才能做出稱得上匠心品質(zhì)的燕窩呢？這還要從它的創(chuàng)始人，燕窩界的匠人黃健開始說起。燕窩匠人黃健攜手200萬只金絲燕和800名挑毛女工，只為這開碗就能吃的好燕窩！
全世界有70多種燕子，但真正能做可食用燕窩的金絲燕大多棲息在印尼。為了拿到當(dāng)?shù)刈铐敿壍难喔C原材料，黃健經(jīng)常去印尼考察，談起燕窩，他總是心懷敬意。“燕窩是我們?nèi)祟惛囊环N默契，很了不起。”
從雨林中采集到的燕窩，黃健只會訂走金字塔頂端的10%。層層挑選出來的頂級燕盞，燕條更長，韌度更佳，匠心品質(zhì)從食材的源頭就已經(jīng)開始把控。
燕之屋的高品質(zhì)燕盞，100%都經(jīng)過中國海關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格進(jìn)口。運(yùn)回國后，迎接它們的是八百名擁有飛行員視力的挑毛女工。她們遵循古老的方法，每一份燕窩經(jīng)過三遍手工挑毛，挑毛損壞淘汰率高達(dá)30%，在保證每一盞燕窩品質(zhì)的基礎(chǔ)上，燕之屋更希望為顧客奉上一碗干凈無雜質(zhì)的燕窩。
從手工挑毛到封口密封成型，再到121℃，1140s獨(dú)立燉煮，49道工序?qū)訉影殃P(guān)，在燕之屋，人手的細(xì)膩與機(jī)械的精準(zhǔn)達(dá)到無間的配合。從前燕窩行業(yè)從無具體標(biāo)準(zhǔn)來判斷優(yōu)劣，但黃健希望且相信，從此之后碗燕就是消費(fèi)者衡量這片市場的尺。
黃健把燕窩當(dāng)成一門手藝來做，這手藝的每一個步驟都烙印著燕之屋的灼灼匠心。
匠心也是《了不起的匠人2019》始終傳達(dá)的的節(jié)目內(nèi)涵，本季選題涵蓋國畫、書法、鑄劍、面塑翻糖、古建、植物染、國禮琺瑯彩等傳統(tǒng)技藝，既講述了老一輩匠人對手藝的堅(jiān)持，也肯定了年輕匠人們對于傳統(tǒng)的創(chuàng)新。
匠心話匠新，《了不起的匠人》作為流量過億的文化類IP，攜手燕窩行業(yè)的標(biāo)桿品牌燕之屋一起讓古老手藝深入人心，讓傳統(tǒng)成為流行，這才是最好的守護(hù)！
人生無落點(diǎn)，所到即山海。
曾經(jīng)只身一人闖蕩印尼，黃健如今有兩百萬金絲燕和八百挑毛女工與他一同前行。二十年的努力不曾告一段落，而他正在憧憬接下來的二十年。
以匠人之姿做匠心品質(zhì)，黃健與他的燕之屋一起，用心驅(qū)動行業(yè)前行，終將會成就碗燕的傳奇！
