員工沒有要健康證直接上崗

喜涮涮火鍋店是一家連鎖餐飲機構，總部在湖北黃石，在全國擁有40多家連鎖店，其中長沙分店則有三家，分布在長沙火車站，高橋和河西天馬公寓。

2014年12月30日，記者A來到喜涮涮火鍋火車站分店應聘，一名自稱是店長的男性工作人員接待了記者。“我們店長期招人。”該男子說，應聘過程很簡單，只要帶洗漱用品和被子來就行。而對于入職前需提供健康證問題，該店長只字未提。

2014年12月31日，記者正式上班。究竟這家店對員工是否有健康證的要求呢?記者問了幾個人，其中一名女性工作人員告訴記者A，她沒有健康證，原因是“入職前店方沒有硬性要求，也就沒有辦理健康證”。而在廚房工作的一名配菜工則說：“我沒有，這里的人基本沒有健康證。”

上班第一天，記者并未接受任何培訓，直接進入后廚上班。隨后，記者發現，喜涮涮火鍋火車站分店的員工從凍庫將冷凍的牛羊肉切割后，用盤子裝好，然后直接將盤子放在了地上，有時一些牛羊肉掉到了地上，員工未做任何處理，撿起后直接放回盤子內。

拖完地的拖把用來洗碗

經過一周多的觀察，記者A注意到，后廚內這些直接跟菜打交道的員工，洗菜，切菜，配菜過程全是徒手操作。

在洗碗間，問題更是觸目驚心。2015年1月5日下午，記者A發現，一名年紀較大的女性工作人員拿著拖把正在廚房內打掃衛生，半個小時不到，該工作人員又拿著之前掃地用過的拖把來到了洗碗間。

此時，記者發現，洗碗間六平米不到，地上堆砌著各種顧客用過的碟子，碗筷，在洗碗間一角擺放著兩個大塑料盆，里面有水和未洗的碗筷。隨后，這名工作人員直接拿起拖把開始在塑料盆里洗碗。

洗好的碗被放在儲碗柜內。記者問這些餐具是不是要消下毒，這名洗碗工說：“消什么毒呢，用水沖下就可以了。”