圣女果是轉基因蔬菜？被誤解的5大營養食物

在你的日常飲食中，有這樣一類好食物，它們營養豐富，性價比高，卻因為人們的誤解而一直承受著“背黑鍋”的委屈。現在，是時候來為這些食物說句公道話了，《生命時報》特邀軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉為你總結出這其中的TOP5。

蛋黃升膽固醇

很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇的限量。因為，越來越多的醫學研究結果表明，血液膽固醇水平的復雜程度遠遠超過人們的想象，增加飲食膽固醇對于血液中膽固醇含量并不構成重要影響。

并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中，比如含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

圣女果轉基因水果

在不少人的心中，圣女果是轉基因食品的代名詞。真相是，圣女果并不是轉基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有被完全馴化的品種。而且在營養上，圣女果也比大番茄略勝一籌，比如其中的維生素C就高了不少。

事實上，轉基因食品在投放市場前都經過了嚴格的動物實驗，所以即使在市場上遇到轉基因食品，也不用擔心它們會影響我們的健康。

土豆導致發胖

很多人都把土豆當成容易發胖的食物，對它“望而卻步”。事實上，土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。但是，它的含水量高達76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它來代替主食具有減肥效果。

但如果土豆吃不對，確實容易導致發胖，一是烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發胖，二是因為人們沒有用土豆來代替主食，而是把它當成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果把土豆當菜，便應適當地減少主食的數量，以免增加肥胖風險。