營(yíng)養(yǎng)學(xué)家：黑芝麻是補(bǔ)硒養(yǎng)肝首選食物
肝臟是人體重要的免疫器官，人體的各種代謝和解毒、免疫功能都靠肝臟承擔(dān)。肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現(xiàn)就是體內(nèi)的病毒難于完全清除，病情容易反復(fù)發(fā)作。
從肝病的發(fā)展過(guò)程看：肝病的發(fā)展有“肝炎→肝硬化→肝癌” 三部曲之說(shuō)，肝臟一旦得病，對(duì)人體危害極大。我國(guó)是“肝病大國(guó)”，長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)人飽受肝病之苦。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的肝病患者至少有1.2億之眾，占世界肝病患者總數(shù)的三分之一還多。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為：保護(hù)肝臟，多食用富硒地區(qū)的黑芝麻是最好的食療方法！這是因?yàn)椋汉谥ヂ橹泻卸喾N豐富營(yíng)養(yǎng)，特別是其中豐富的硒，是強(qiáng)效免疫調(diào)節(jié)劑，可刺激體液免疫， 增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，從而有助于防止肝病病情的反復(fù)發(fā)作。另外，免疫功能的增強(qiáng)，有利于改善肝病患者多種癥狀，如甲型、乙型肝炎患者補(bǔ)硒能夠在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等癥狀。
同時(shí)，黑芝麻能提高機(jī)體抗氧化能力，預(yù)防肝纖維化，肝纖維化是肝病向肝硬化、肝癌轉(zhuǎn)化的過(guò)程，抑制肝纖維化，就能減少肝硬化、肝癌的發(fā)生。肝病患者體內(nèi)往往機(jī)體抗氧化能力的下降，造成 “自由基”的清除受到阻礙，過(guò)多的自由基會(huì)損傷肝臟，引發(fā)肝纖維化。黑芝麻是強(qiáng)抗氧化劑，可提高體內(nèi)“含硒酶”活性，全面提高人體抗氧化能力，及時(shí)清除有害自由基，保護(hù)肝臟，促進(jìn)肝功能恢復(fù)，防止肝纖維化，預(yù)防肝硬化、肝癌的發(fā)生。
更重要的是黑芝麻能阻斷病毒突變，加速病體康復(fù)，黑芝麻中的多種營(yíng)養(yǎng)素具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(zhì)（如：汞、鉛、苯、砷等）和一些有害化合物，從而減少環(huán)境中有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的傷害。
既然補(bǔ)硒首選黑芝麻，黑芝麻該怎么吃呢？
其實(shí)，芝麻連皮一起吃不容易消化，磨碎或者搗碎后的黑芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。如果你懶得動(dòng)手的話，就買(mǎi)一袋南方黑芝麻糊吧，每天沖調(diào)1-2包，營(yíng)養(yǎng)又飽腹。
南方黑芝麻集團(tuán)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)表明，一些肝臟功能不好的人，在長(zhǎng)期食用黑芝麻后，他們的免疫力的有了明顯的提高，體質(zhì)也有所增強(qiáng)。
