即使是現(xiàn)在，癌癥也是日本人死亡的最大誘因。據(jù)日本厚生勞動(dòng)省2012年(平成24年)公布的數(shù)據(jù)顯示，每年有360100人因癌癥死亡。為了預(yù)防癌癥，戒煙并改善飲食的人應(yīng)該為數(shù)不少，然而，實(shí)際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質(zhì)。那么到底都是些什么物質(zhì)，在什么樣的食品中存在呢?

參考日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的信息，日本Livedoor新聞網(wǎng)11月19日刊文，和身為營(yíng)養(yǎng)分析師的筆者一同探索我們身邊含有大量致癌物質(zhì)的食品。

1、薯片

因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說(shuō)存在于一些原材料含

有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中。

由于薯片充分滿(mǎn)足了上述條件，因此無(wú)論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國(guó)外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

2、炸薯?xiàng)l

炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無(wú)論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測(cè)出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。