胡杏兒，在香港出生，小時(shí)候在牛頭角居住。家中排行第三，有兩個(gè)姐姐。小學(xué)時(shí)期，胡杏兒在牛頭角下邨“柏德學(xué)校”就讀。由于父親是公務(wù)員，享有子女到國(guó)外讀書(shū)的津貼，故在中學(xué)時(shí)期（圣母玫瑰書(shū)院），胡杏兒被送往北愛(ài)爾蘭首都—貝爾法斯特留學(xué)，這是由于當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)較便宜，而且有熟人居住，方便照顧。因?yàn)榈絿?guó)外留學(xué)，胡杏兒練得一口流利英話(huà)，而她其后亦因到內(nèi)地拍劇而練得一口流利的普通話(huà)。
胡杏兒在北愛(ài)爾蘭完成會(huì)考，取得1A2B，其中生物更取得A，因成績(jī)優(yōu)良而獲香港科技大學(xué)取錄，攻讀生物化學(xué)系，同系同學(xué)有now寬帶電視財(cái)經(jīng)臺(tái)首席女主播林燕玲。她在大學(xué)一年級(jí)的時(shí)候決定陪朋友參選香港小姐，最終以19歲之齡獲得季軍及活力風(fēng)采獎(jiǎng)。曾代表香港參選1999年度國(guó)際小姐競(jìng)選，最終落選。她當(dāng)選后決定休學(xué)，簽約無(wú)線(xiàn)電視，主要演出劇集，現(xiàn)在是無(wú)線(xiàn)的當(dāng)家花旦。2002年，她因成功飾演電視劇《流金歲月》中的弱智女孩丁善茵一角而引起人們的關(guān)注，并憑此角色勇奪無(wú)線(xiàn)臺(tái)慶“本年度我最喜愛(ài)的飛躍進(jìn)步女藝員”。2003年，她第一次擔(dān)演女主角的劇集《律政新人王》播放，同年在無(wú)線(xiàn)臺(tái)慶劇《沖上云霄》中飾演蘇怡（Zoe）一角，備受好評(píng)，人氣急升。
2005年，無(wú)線(xiàn)一連播出五出由胡杏兒主演的劇集，令她的進(jìn)身一線(xiàn)花旦之列，其中《我的野蠻奶奶》田力一角令胡杏兒首次躋身臺(tái)慶“我最喜愛(ài)的女主角”最后五強(qiáng)，她在劇中演活刁蠻新抱，連同劇的“阿姐”汪明荃亦大為贊賞。翌年的《肥田囍事》中，胡杏兒增肥至152磅演出何美田（肥田）一角，成為大眾話(huà)題，令她再次人氣急升，此劇亦是她的個(gè)人代表作之一。另外，胡杏兒自2006年起已連續(xù)三年入選“壹電視大獎(jiǎng)”的十大電視藝人之一，田力一角令胡杏兒大熱姿態(tài)勝出，成為馬來(lái)西亞視后。她于2008年4月曾參加由湖南衛(wèi)視和TVB合作的舞動(dòng)奇跡第二季，并于同年6月開(kāi)始新劇《烈火雄心III》的拍攝，與鄭嘉穎及黃宗澤等合演。現(xiàn)她將于2008年10月與陳豪、黎諾懿等合演劉家豪監(jiān)制的新劇《秋香怒點(diǎn)唐伯虎》。
另外，胡杏兒亦將涉足樂(lè)壇，擴(kuò)大個(gè)人發(fā)展。在2008年5月，無(wú)線(xiàn)電視替胡杏兒簽了唱片公司Neway Star，11月28日胡杏兒正式發(fā)表首張唱片《Evolve》，其處女大碟大受不少樂(lè)壇專(zhuān)業(yè)人士好評(píng)。她已于2009年11月24推出全新大碟Love Holic。亦將會(huì)于12月13日舉行香港首個(gè)個(gè)人小型音樂(lè)會(huì)。
她在樂(lè)壇的成績(jī)頗佳，是入行年資最長(zhǎng)的女新人，并獲取香港四個(gè)主要媒體的新人獎(jiǎng)項(xiàng)。包括新城電臺(tái)新城勁爆頒獎(jiǎng)禮的新城勁爆新登場(chǎng)女歌手、第一位TVB全約女藝人獲得商業(yè)電臺(tái)叱咤樂(lè)壇流行榜頒獎(jiǎng)禮頒發(fā)叱咤樂(lè)壇生力軍女歌手銀獎(jiǎng)、無(wú)線(xiàn)電視十大勁歌金曲頒獎(jiǎng)典禮中奪得新人薦場(chǎng)飆星獎(jiǎng)及最受歡迎合唱歌曲獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)、以及香港電臺(tái)十大中文金曲頒獎(jiǎng)禮的最有前途新人獎(jiǎng)優(yōu)異獎(jiǎng)。
胡杏兒感情
去年TVB頒獎(jiǎng)禮上，收獲視后的胡杏兒默認(rèn)兩人戀情，并甜蜜相擁合影，堪稱(chēng)當(dāng)晚最大亮點(diǎn)。
出爐視后胡杏兒于2011年12月5日晚在灣仔通宵慶功，男友黃宗澤（Bosco）以行動(dòng)支持，期間雙方家長(zhǎng)均 胡杏兒公開(kāi)戀情有列席，令慶功宴頓變見(jiàn)家長(zhǎng)大會(huì)。愛(ài)得愈見(jiàn)公開(kāi)的杏兒，12月6日出席活動(dòng)時(shí)更大方贊Bosco演技好，稱(chēng)帝指日可待。
2012年7月25日《怒火街頭2》舉行宣傳活動(dòng)，胡杏兒做足心理準(zhǔn)備面對(duì)傳媒交代與黃宗澤（Bosco）分手，但回憶起傷心往事也忍不住三次落淚。她情緒激動(dòng)得暫停訪問(wèn)面壁，好讓情緒平靜下來(lái)。她用手擦掉眼淚后再投入宣傳活動(dòng)，但只能強(qiáng)顏歡笑完成工作。同場(chǎng)女藝人都上前安慰她。”
胡杏兒表示黃宗澤媽媽視她如女兒般愛(ài)惜，決定分手，她第一個(gè)通知的是黃媽媽。樂(lè)易玲也有給她意見(jiàn)，大家也想了很久應(yīng)怎樣交代。分手后她希望仍是朋友，這次不是一個(gè)沖動(dòng)的決定，是經(jīng)深思熟慮，認(rèn)真思考過(guò)的。外傳黃宗澤有第三者？她說(shuō)﹕“我們分手后，我沒(méi)有權(quán)利代表他發(fā)言，只可以代表我自己發(fā)言，我沒(méi)有。”
