斗牛比賽一直以來就充滿爭議，其驚險刺激的場面吸人眼球，但殘忍血腥的畫面又令人觸目驚心。斗牛士在比賽結束后往往能收到相應的獎勵，其中包括割牛耳當戰利品。

如果一名斗牛士的挑逗、動作、刺殺等等全過程表演讓人們感到非常滿意，全場觀眾都會為他揮動白色手帕。

主席團主席在看到有八成以上的觀眾揮動白手帕之后，將會決定給予斗牛士獲得一只牛耳的獎賞，同時包括繞場一周的殊榮。

也就是說，觀眾擁有是否獎勵給斗牛士一只牛耳的權利。2014年5月23日，馬德里的拉斯班塔斯斗牛場，西班牙斗牛士Miguel Angel Perera親吻兩只牛耳以示慶祝。

如果斗牛士的表演令觀眾為之瘋狂，在已經決定獎勵斗牛士一只牛耳的基礎上，絕大部分觀眾繼續不停地地揮舞白色手帕。