（一） 按二氧化碳的壓力分類

a） 靜止葡萄酒：20℃時，酒中二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于這種類型；

b） 起泡葡萄酒：20℃時，酒中二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti），這些都是因為受原產地保護才擁有特別的名稱，其他的產區是不允許使用的哦！

（二） 按殘留糖分的含量分類

a） 干型：殘留糖分含量4克/升以下；

b） 半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；

c） 半甜型：殘留糖分含量在 12－45克/升之間；

d） 甜型：殘留糖分含量超過45克/升。

（三） 按葡萄酒的顏色分類

a） 紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發酵；

b） 白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發酵；

c） 桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發酵時間短。

（四） 按釀造方法分類

a） 天然葡萄酒：釀造過程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料。

b） 特殊葡萄酒：

i. 起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次發酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進行第二次發酵，發酵過程中產生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產生大量豐富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；

ii. 加強葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配后形成，酒精含量在15-20%之間，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；

iii. 甜酒：指通過特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等，如貴腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染貴腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒香甜芬芳，產量極低，滴滴如金，特別珍貴。如法國蘇玳（Sauternes）產區滴金酒莊（Chateau d‘Yquem）的貴腐甜酒。